随着人们对食品品质与保鲜技术要求的不断提高，水果和蔬菜的贮藏方式也在不断优化。近年来，气调贮藏技术因其在延长保鲜期、减少损耗方面的显著优势，逐渐成为果蔬贮藏的重要手段。然而，由于缺乏统一的技术规范，行业内在气调贮藏的实施过程中仍存在操作不一致、标准不明确等问题。为解决这一行业难题，国家标准计划《水果和蔬菜 气调贮藏技术规范》正在稳步推进中。

项目背景与意义

果蔬在采摘后仍具有生命活性，极易发生腐烂、变质等现象。传统的冷藏方式虽在一定程度上延缓了果实的成熟过程，但在控制呼吸速率和抑制病害方面仍显不足。气调贮藏技术通过调节贮藏环境中的气体成分(如氧气、二氧化碳浓度)，有效延缓果蔬的后熟过程，保持其色泽、口感和营养价值。因此，制定一套系统、科学的气调贮藏技术规范，对于提升果蔬保鲜效果、规范行业操作流程、推动技术普及具有重要意义。

标准制定进展

目前，该国家标准计划由中华全国供销合作总社负责归口管理，主管部门为中华全国供销合作总社。项目当前处于“正在审查”阶段，预计将在标准发布后6个月内正式实施。标准的制定汇聚了多家企业和科研机构的力量，包括中华全国供销合作总社济南果品研究所 、云南营家智慧产业投资有限责任公司 、德和资（北京）人工环境技术有限公司 、邻得膜（厦门）医疗科技有限公司 、烟台欧科气调技术有限公司 、稼沃（丽江）生态农业有限公司 、四川成渝双成科技有限责任公司 、广东新供销天业冷链集团有限公司 、鲁东大学 、山东商业职业技术学院 、济南农发城乡发展有限公司 、北京阳光亿事达科技有限公司 等，共同推动技术的标准化和推广。

起草单位与专家团队

本项目由多领域专家联合起草，涵盖科研、生产、设备制造等多个环节。主要起草单位不仅包括果品研究所，还吸纳了冷链物流、环境控制、膜技术等相关企业，确保标准的全面性与实用性。主要起草人包括：吴茂玉 、任紫烟 、杨相政 、贾连文 、魏雯雯 、李广鹏 、王达 、安容慧 、朱润润 、陈雷 、连欢 、王玉兰 、徐世涛 、敬昊天 、贺军 、贡汉生 、余凯 、王璐璐 、李景行 、马燕平 、宋迪 、高俊德 、党琪琪 、齐佳 、郭加文 、冯绍然 、姚超阳 、秦顺新 、邓秀丽 等业内权威人士，他们在气调贮藏、冷链物流及果蔬保鲜等领域拥有丰富的经验。

实施建议与应用场景

为保障标准实施的效果，建议相关企业提前做好技术储备，优化气调库的环境调控设备，同时加强操作人员的技术培训。该标准适用于各类水果、蔬菜的气调贮藏管理，特别推荐用于高价值、易腐烂的农产品，如苹果、梨、草莓、叶菜类等。通过科学的气调参数设定与环境控制，企业可显著提升产品品质与市场竞争力。